Procedimento

Adoro assaporare le verdure crude, sono anche più sane e nutritive. Anche i carciofi si possono gustare così! Lavateli e toglietene le foglie esterne (utilizzabili per un decotto), tagliate anche la parte alta con le spine. Tagliate la parte restante a listarelle orizzontali, che potete lasciare in un po’ di acqua fresca e limone per non farle annerire. Poco prima di gustarle, scolare le listarelle di carciofo crudo, tagliare a tocchetti le pere sbucciate, unire le mandorle triturate e grattare sopra dello zenzero fresco. Olio evo, prezzemolo e sale completeranno questo speciale e sanissimo antipasto veg!

Si ringrazia per questa ricetta la testata giornalistica Vivere Sostenibile