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Con le ricette di Sara e gli ingredienti di Local To You mangiare sano e con gusto è possibile, semplice e divertente! Incominciamo con i Garganelli al pesto di zucchine e nocciole…

 

Ingredienti

PER LA PASTA

300 farina farro
200 farina tipo 0
5 uova

PER IL PESTO

400 gr di zucchine verdi pulite
80 gr di nocciole
80 gr parmigiano
80 gr menta
50 gr olio extra vergine
mezzo spicchio di aglio (senza anima)
Sale q.b.

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Procedimento

Prima di tutto si inizia mischiando le due farine, quella di farro e di tipo 0, e disponendole a fontana sul tagliere. Unisci le uova al centro e impasta, unendo poco alla volta la farina. Una volta incorporata tutta la farina impasta energicamente fino ad ottenere un composto liscio e omogeneo.

Ora la pasta deve riposare coperta almeno mezzora.
Intanto ti puoi dedicare al pesto, che è molto semplice da preparare. Basta prendere tutti gli ingredienti e frullarli nel mixer.
Dopo circa mezz’ora di riposo stendi la pasta con il mattarello realizzando una sfoglia dallo spessore di 2/3 millimetri; tagliala a quadrati di circa 4x4. Ora procedi arrotolando ogni quadratino di pasta su un bastoncino di legno, in modo che i due lembi si uniscano. Fai una leggera pressione sui “rigagnocchi” per conferirli il tipico rigato di questo formato di pasta.

Ora che la pasta è pronta, basta lessarla per qualche minuto e condirla con il pesto di nocciole e zucchine.


sara

Buon appetito

garganelli
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