Soffriggete con olio evo la cipolla e l’aglio. Aggiungete il cavolo tagliato a listarelle. Bagnate con acqua e cuocete per circa 15 minuti. Frullate il tutto fino ad ottenere una purea. La purea avrà già un bel colore, ma il bello viene quando versate l’umeboshi! Il colore si accende e diventa ancora più bello. Mescolate bene e, se occorre, aggiustate di sale con attenzione perchè l’umeboshi è già salato. Poi preparate la panna di soia e tritateci tutte le erbe aromatiche, aggiustando la panna con il sale. Qualche seme di papavero e il gioco è fatto. Fate saltare gli gnocchetti cotti al volo in acqua bollente salata, con la crema viola; potete anche aggiungere la panna o, dopo aver impiattato, metterne qualche cucchiaio sulla pasta. Il risultato è carino, molto carino, saporito e gustoso!