Lavare il gombo e tagliarlo a rondelle di circa 2 cm di spessore. Tagliare la cipolla e tritarla finemente. Fare soffriggere in una padella con un poco di olio la cipolla, aggiungere dopo alcuni minuti i peperoni tagliati a listarelle, i gombo e infine lo zenzero grattugiato. Cuocere per 10 minuti a fiamma media, aggiungere il peperoncino e la buccia di limone e cuocere altri 10 minuti a fiamma vivace. A fine cottura aggiungere la salsa di soia e il prezzemolo.
Servire caldo oppure freddo.