Lava accuratamente l’ortaggio, fai attenzione alla terrà che facilmente si nasconde nella base tra i gambi. Taglia il Pak Choi per lungo, meglio se scegli una pianta piccola. Questo taglio valorizza la forma del cavolo e ne esalta di gusto, nel piatto ciascun commensale avrà la stessa quantità di foglie e di gambo.
In un padella fai rosolare gli spicchi di aglio e un peperoncino piccante insieme all’olio per 3 minuti circa. Fai imbiondire l’aglio senza farlo bruciare, poi riponi nella padella il pak choi. E’ questo il momento per aggiungere il sale o la salsa di soia in base al tuo gusto. Fai saltare per 10/15 minuti al massimo in modo da preservare la croccantezza del tuo contorno.
Servi caldo. Può essere associato anche altre spezie o aromatiche, per esempio zenzero o erba cipollina